一.什麼是軟質飲食:
以普通飲食為基礎，食物質地柔軟，易於咀嚼，易於消化，且不含粗纖維，口味溫和，營養均衡的食物
二.目的:
使咀嚼與吞嚥困難或有需求之病人，仍可以由口進食，以得到足夠營養。
三.適用對象：
急性感染期、腸胃道不適、腸胃潰瘍、胃炎、手術後、牙齒疾患，咀嚼能力較差，或吞嚥能力較差之病人適用
四.烹調方式選擇:
1.儘量採用使食物質軟的烹調方式（如清燉），避免油炸、油煎等。
2.飲食應以清淡為原則，避免調味過多、刺激性強的食物:EX:辣椒.咖啡.薄荷
3.改變食物型態:Ex:白飯->稀飯
五.食物選項:
